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Preguntas frecuentes
El café pasa por muchos procesos de calificación por parte de profesionales que han obtenido su certificación Q Grader del Coffee Quality Institute (CQI). El café se clasifica primero cuando es en grano verde (no tostado), los especialistas buscan defectos o manchas reduciendo el puntaje final; una vez que el café verde haya pasado la clasificación, será tostado y catado en muestras. Atributos como fragancia, aroma, sabor, regusto, cuerpo, acidez, equilibrio e impresión general del café se consideran para degustarlo y calificarlo críticamente, la forma oficial de catación es estándar a nivel mundial y de donde proviene el sistema de puntuación de 100 puntos.
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